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东坡肘子

来源:百科故事网时间:2016-11-07 08:58:22

苏东坡谪贬黄州,见黄州猪肉好,价钱又便宜,但没人买来吃,颇感诧异。一询问,才知道有钱人家嫌猪肉不好吃,贫穷人家却又不懂得煮肉的烹饪方法。

东坡心想,如此廉价好猪肉,岂能让它浪费了。于是按眉山家乡煨炖肘子的方法,制作了几份,请客人来品尝。

东坡肘子

东坡肘子

席上,客人们都觉得这肉吃起来肥而不腻,软而不烂,又香又好吃,都赞不绝口,纷纷询问是怎样制作的。

于是苏东坡当场戏作了一首诗:

黄州好猪肉,价贱如粪土。
富者不肯吃,贫者不解煮。
净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起,
待它自熟莫催它,火候足时它自美。
早上起来打一碗,饱得自家君莫管。

后来,人们就按照苏东坡诗里传授的方法来做猪肉,并亲热地称这道菜为东坡肘子。

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